Biorąc pod uwagę właściwości materiałowe różnych komponentów urządzeń do szybkiego-mrożenia, stal nierdzewna 316L zapewnia najlepszą ogólną trwałość, dzięki czemu nadaje się do większości zastosowań związanych z dużym-obciążeniem i wysoce korozją, do szybkiego-mrożenia.
Jego odporność na kwasy, zasady i korozję jonów chlorkowych jest znacznie lepsza niż w przypadku standardowej stali nierdzewnej 304; jest odporny na rdzewienie nawet podczas-długoterminowego użytkowania-w środowiskach przetwarzania o wysokim zasoleniu-takich jak te, w których przetwarzane są owoce morza lub produkty peklowane-, a jego żywotność wynosi ponad osiem lat przy odpowiedniej konserwacji.
Natomiast stal nierdzewna 304 nadaje się tylko do zastosowań o niskiej-korozii (np. przetwarzanie standardowego makaronu, owoców lub warzyw), a jej żywotność wynosi około pięciu lat. Stal węglowa jest podatna na rdzę i nadaje się tylko do-krótkiego i taniego-użytkowania, podczas gdy zwykłe tworzywa sztuczne i guma mają tendencję do starzenia się i łamliwości w niskich-środowiskach temperatur, oferując znacznie mniejszą trwałość niż stal nierdzewna.
W przypadku krytycznych części ruchomych (takich jak taśmy przenośników) stal nierdzewna 316L zapewnia również doskonałą odporność na zmęczenie i odkształcenia, znacznie zmniejszając prawdopodobieństwo awarii sprzętu i przestojów.
