Klasyfikacja według zasady zamrażania
Sprzęt do-szybkiej cyrkulacji powietrza-mrożenia
Opiera się na wymuszonej cyrkulacji strumienia powietrza o niskiej-temperaturze w celu zamrożenia żywności poprzez wymianę ciepła. Jest to obecnie najczęściej używany typ; obejmuje podtypy, takie jak zamrażarki tunelowe, spiralne i-ze złożem fluidalnym, dzięki czemu nadają się do ciągłej produkcji ogromnej większości konwencjonalnych produktów spożywczych.
Skontaktuj się ze sprzętem do-szybkiego zamrażania
Zapewnia chłodzenie poprzez bezpośrednie przewodzenie ciepła pomiędzy-metalowymi płytami o niskiej temperaturze a żywnością. Reprezentatywnym modelem jest zamrażarka płytowa; zapewnia wysoką-wydajność wymiany ciepła i nadaje się do zamrażania partiami małych-uformowanych wcześniej opakowanych produktów spożywczych.
Spryskaj sprzęt-szybkiego zamrażania
Jako czynnik chłodniczy wykorzystuje ciekły azot (-196 stopni) lub ciekły CO₂, co pozwala uzyskać zamrażanie w ultra-niskiej-temperaturze poprzez natryskiwanie atomizowane. Zapewnia wyjątkowo szybkie zamrażanie i utrzymuje utratę wilgoci (skurcz) poniżej 1%, spełniając wymagania dotyczące zachowania świeżości składników o wysokiej wartości.
Zanurzalny sprzęt-do szybkiego zamrażania
Zamraża żywność poprzez bezpośrednie zanurzenie jej w-płynie kriogenicznym o niskiej temperaturze. Proces trwa tylko 10–15 minut, zużywa o 40% mniej energii niż tradycyjne urządzenia i idealnie nadaje się do szybkiego zamrażania cienkich artykułów spożywczych, takich jak owoce morza.
